12月9日（火）、ホタルイカ魚醤やホタルイカバーニャカウダを製造・販売している有限会社片口屋より、取締役社長の片口様を講師にお招きしました。
講義ではホタルイカ魚醤およびホタルイカバーニャカウダの製造方法について、発酵の仕組みや製品開発の工夫などを交えながらわかりやすく教えていただきました。その後、ホタルイカ魚醤を使ったガパオライスやつみれ汁、温野菜とホタルイカバーニャカウダソースを班ごとに調理し、全員で試食しました。発酵食品の魅力と地元食材の可能性を実感する、貴重な学びの時間となりました。
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発酵お料理教室
